2. À … Une fois de plus, l’objectif n’est pas de faire assaut de créativité comme dans un blog de cuisine mais avant tout de vous accompagner par des recettes simples permettant d’illustrer l’utilisation de ces cocottes en terre cuite dans certaines situations. Recette traditionelle alsacienne. Astuce cuisine: une recette parfaite pour toutes les personnes qui adorent les viandes hachées. Laisser refroidir dans le four ouvert … Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux. Délicieux et nourrissant cette recette alsacienne est parfaite pour un repas familial ou un repas froid puisqu’il se déguste indifféremment chaud ou froid. Dans une cocotte, faire suer, environ 2 minutes, 1 gros oignon pelé et émincé finement avec 2 cuillères à soupe de graisse d’oie. 21 déc. Ecoulez l'eau, puis pressez-la entre vos mains afin d'en retirer l'excédent de liquide. Baeckeoffe à la cocotte Pour 6 personnes, d’un niveau facile, avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 60 minutes. Ajoutez également les carottes, les oignons et les poireaux. #Gateau au yaourt Rincer la choucroute à l'eau froide, puis la mettre à égoutter dans une passoire. C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Les faire revenir dans l'huile dans le 1er faitout avec 2 poignées de choucroute. Plat principal; Patidou cocotte. Après 15 min de cuisson à couvert et à petits frémissements, ajoutez dans un second temps les saucisses de Francfort, puis laissez cuire le tout pendant environ 5 min avant d'arrêter la cuisson. Quand elle est bien chaude, ajoutez les oignons hachés (ou ciselés) et faites cuire à feu moyen/fort tout en remuant constamment pendant 1 ou 2 minutes (veillez à ce que les oignons ne colorent pas). Mettre la viande et recouvrir du reste de la choucroute et des aromates. Après 1h30 de cuisson, garder le four chaud à 200°c, retirer la cocotte, verser la sauce, disposer les crevettes et remettre au four 5 minutes sans couvrir. Mouillez de … Le Dampfnüdle est une spécilaité d'Alsace. Si vous avez du saindoux en réserve, c'est encore mieux. Voir la recette: Choucroute alsacienne Auteur: Annick Reinhart Gutknecht Mon livre : ajouter la recette. Pour la recette, une couche d’oignons et de poireaux, puis une couche de carotte, puis une couche de pommes de terre et la viande qui a mariné 24h dans le riesling, poireaux, carottes, ails, bouquet garni et un oignon piqué de clous de girofle, puis on renouvelle les trois couches de légumes. 3. Palette à la diable. Fermer. Merci pour cette recette qui m’éveille de beaux souvenirs d’enfance ! 21 déc. Délicieux et nourrissant cette recette alsacienne est parfaite pour un repas familial ou un repas froid puisqu’il se déguste indifféremment chaud ou froid. Retrouvez nos astuces et idées de recette. » Antoine FischerLire la suite, Le premier légume qui annonce le printemps : l’asperge !Lire la suite, La flammeküche (ou le flammekueche), appelée également tarte flambée, est un met unique et traditionnel alsacien. Le Dampfnüdle est une spécilaité d'Alsace. Choucroute . 2. Eh oui, le chou est riche en oméga 3. La recette des Dampfnudel, petits pains blancs gonflés à la vapeur. La palette cuit lentement dans un jus parfumé de bière. Recouvrir avec le reste de choucroute. Pour les évacuer, porter à ébullition au moins 2 minutes sans couvrir. Mettre les grains de genièvre. Pomme de terre . Voir plus d'idées sur le thème cuisine, recette, recettes de cuisine. Terrine ovale pour 10 à 12 personnes - Manala... Terrine ovale pour 4 à 6 personnes - Bleu jean... Une alternative à la moutarde : le raifort ! Pour faire bref, d’abord une base d’oignon, puis une couche de choucroute, la charcuterie au milieu, une autre couche de choucroute et à la fin les pommes de terre. Maquereaux . La recette de la choucroute alsacienne (pour 4 à 6 personnes) - Mettez 200 g de lard à dessaler 1 heure dans de l’eau froide. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Préparation de la recette Choucroute Alsacienne Facile étape par étape : 1. 5 / 5. sur 1 avis. En option, un bouquet garni. Cette recette à la cocotte propose un plat traditionnel de la cuisine alsacienne à base de pommes de terre, de légumes et d’assortiments de viandes. Nos terrines à baeckeoffe sont 100% Made in Alsace. Accueil > Recettes > Bäckeoffe à l'alsacienne, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Versez la marinade et complétez avec … Vos ingrédients pour votre recette … Sans doute le plat le plus réputé de la gastronomie alsacienne. Etape: 3 Donner un petit bain rapide à la choucroute. Recette traditionelle alsacienne. Choucroute alsacienne. La viande cuit en cocotte au four tranquillement, s'effiloche toute seule et les pommes de terre sont fondantes.... La recette par Simple & Gourmand. Ingrédients (4 personnes) : 4 œufs, 4 oignons, 150 g de lardons demi-sel... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Ajouter à mon panier. Dans la terrine en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, puis les viandes, une couche d’oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et d’oignons émincés. Mon mari part régulièrement en déplacement en province, notamment en Alsace, et me ramène quelques spécialités, dont le Kassler. Faites-y dorer les morceaux de poulet, puis égouttez-les avec une écumoire et, à leur place, faites fondre l’oignon. Souvent composé de pommes de terre et de viande marinée, il est cuit longuement et doucement à l'étouffée ce qui en fait un plat réconfortant et particulièrement savoureux. Parsemer de morceaux de graisse d'oie. Ce pain mêle de la viande de porc et de bœuf et de la chair à saucisse et divers aromates. Recette Oeufs cocotte à l'alsacienne. filtrer les résultats cocotte en fonte ... Faire revenir les morceaux de lapin et l'oignon dans la... 2h20. Choucroute alsacienne : la meilleure recette. À présent, ajouter dans la choucroute la palette fumée, les saucisses, et les lards fumés. Cet aliment permet aussi de faire manger aux enfants des plats typiques loin des hamburgers préfabriqués. Voir plus d'idées sur le thème cocotte, recette, cuisine. Ceci est la recette de Lapin à l'alsacienne en cocotte. « Savourer un Bretzel relève d'un art de vivre et découle d'une philosophie qui veulent que de toute chose, même la plus humble, il importe de tirer satisfaction, joie, délectation. Ajouter 2 oignons moyens piqués d'un clou de girofle, puis 1kg de choucroute en répartissant la moitié du cumin, des baies de genièvre, des grains de coriandre et de poivre. Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire à four chaud (thermostat 7) pendant 3 heures. Lorsqu'ils commencent à prendre de la couleur, plonger la moitié de la quantité de la choucroute. La Rédaction Mis à jour le 01/03/10. Du chou fondant, des pommes de terre, du lard et des saucisses de Montbéliard et le tour est joué pour épater vos amis ou votre famille. Assaisonner. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2020, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : sans gluten, sans lactose. Déposez-les dans une jatte et ajoutez du thym, les feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et les gousses d’ail. Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile, saindoux..). Remuez de temps en temps afin que la choucroute n’accroche pas au fond de la cocotte et si besoin est, rajoutez un peu de bière. 13 mai 2019 - Découvrez le tableau "Recettes en cocotte d'argile" de Pierrette L'Hérault sur Pinterest. ... Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. #Gratin Dauphinois Souvent composé de pommes de terre et de viande marinée, il est cuit longuement et doucement à l'étouffée ce qui en fait un plat réconfortant et particulièrement savoureux. Les vapeurs d'alcool sont inflammables. Sauvegarder et Ajouter à mon panier Elle est remplie d’histoire et de traditions. Le Dampfnüdle est une spécilaité d'Alsace. 4 oct. 2020 - Explorez le tableau « cuisine au romertopf » de Manu Simon, auquel 1968 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Quand elle est bien chaude, ajoutez les oignons hachés (ou ciselés) et faites cuire à feu moyen/fort tout en remuant constamment pendant 1 ou 2 minutes (veillez à ce que les oignons ne colorent pas). 2016 - Explorez le tableau « CUISINE ALSACIENNE » de Pierrette Poitevin, auquel 219 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idées sur le thème cuisine alsacienne, cuisine, recette. La choucroute est en fait le chou découpé en lanières à l’aide d’une râpe particulière, qui a été soumis à une fermentation dans une saumure. Epinards . Elle mérite que l‘on s‘intéresse à elle, qu‘on la découvre, qu‘on l‘apprécie. Mais sa plus grande richesse est que c’est un plat délicieux et très complet. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette. Poulet ( ou poularde ) en baeckeoffe d'après Antoine . Dans la terrine en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, puis les viandes, une couche d’oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre émincées et d’oignons émincés. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux.Donner un petit bain rapide à … Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Ajoutez la viande et couvrez-la avec le restant des légumes. le baeckeoffe, ce plat traditionnel de la cuisine alsacienne est idéal pour les froides journées d'hiver. Variantes : Ajouter quelques rondelles de carottes aux pommes de terre. Faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin blanc avec les épices, quelques oignons émincés en rondelles. Il faut veiller jalousement à ce que son originalité soit sauvegardée. le baeckeoffe, ce plat traditionnel de la cuisine alsacienne est idéal pour les froides journées d'hiver. Émincer les oignons et les échalotes.Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. Voici une exquise variante au canard, recette simple et efficace pour un moment de partage en toute simplicité. Mouiller avec le vin blanc de la marinade et si nécessaire, rajouter un peu de bouillon de bœuf jusqu’à la moitié de la terrine, saler. Cependant pour un dîner salé je me sers de la recette alsacienne, un peu à « toutes les sauces ». Voir plus d'idées sur le thème cuisine alsacienne, cuisine, recette. Découvrez la recette facile de la Choucroute alsacienne. Conseil : fermer la terrine avec une lanière de pâte à tarte pour éviter de dessécher le Bäckeoffe pendant la cuisson. Kassler en cocotte (spécialité alsacienne) Publié le 24 avril 2015 par Zzabulle. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. Je vais essayer dans la cocotte… Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte. barbosa Posted at 13:15h, 29 avril Répondre. Lavez la choucroute plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de trempage soit claire. Quand rissolée, disposer … 4.7 / 5. Préparation : 30 min. Fermer et replacer … Le Petit Soufflenheim est une boutique en ligne de poteries alsaciennes qui vous propose ses plats à baeckeoffe de fabrication artisanale. Dans un premier temps, plongez d'abord les palettes, les poitrines, fumées et salées et les saucisses dans l'eau de cuisson. »  Notice d'utilisation des kougelhopfs et autres moules à gâteaux. afficher uniquement les recettes afficher uniquement les recettes de saison. Pour préparer cette recette traditionnelle française, on va tout simplement faire cuire tous les ingrédients dans une énorme cocotte. 6 Ôter du feu la cocotte contenant la choucroute, chasser la pression, ouvrir et ajouter les saucisses de Montbéliard. Cette recette à la cocotte propose un plat traditionnel de la cuisine alsacienne à base de pommes de terre, de légumes et d’assortiments de viandes. 3. Le baeckeoffe : tradition et recette. Cuisson : 3 h. Faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin blanc avec les épices, quelques oignons émincés en rondelles. On associe souvent ,à tort, le terme de choucroute au plat complet. https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-choucroute-alsacienne-45.html La recette des Dampfnudel, petits pains blancs gonflés à la vapeur. Séchez dans un linge et démêlez-la aux doigts. Vraiment génial, comme méthode de cuisson !Lire la suite, Terrine ovale pour 4 à 6 personnes - Jaune fleur. Il se compose généralement d'une fine pâte à pain, recouverte de crème fraîche épaisse, de lardons et d'oignons crus. Généreux plat traditionnel alsacien, le baeckeoffe est un plat complet qui allie trois viandes (bœuf, agneau et porc) délicatement mijotées dans un bon vin alsacien comme il se doit et le tout agrémenté de pommes de terre et légumes (carotte, poireau) fondants à souhait. Versez 1 verre de bière, couvrez et faites chauffer à feu très très doux. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! ... Cocotte d’agneau aux aubergines par Laurent Mariotte. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Elle est enrobée de moutarde pour apporter un goût incomparable. Cuire 1 min sans couvrir. Salez et poivrez chaque couche. 5 Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur dans une autre cocotte minute pendant environ 15 minutes. Recette traditionnelle alsacienne par excellence, la choucroute est LE plat unique idéal pour un repas autour d'une grande tablée. Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts. Pour le préparer, il vous faut 1 ou 2 oignons, du vin blanc (ici un Riesling) et un beau Kassler fumé.